Hoy traigo una de esas recetas rápidas y sencillas que nos salvan de tener que cocinar mucho, que nos puede apañar una cena con restos de pisto que tengamos hecho y que además en casa les encantará. Es la versión más rústika de los paninis caseros.
Tosta de Verduras Asadas con Pollo, Rúcula y Parmesano
Ingredientes
2 Tostadas de Pan Rustik con Aceitunas
200gr de Pollo a tiras
400gr de Verduras a cuadraditos (tomates cherry, berenjena, calabacín, cebolla y pimientos de colores)
1CD de de aceite
Rúcula
20gr de Parmesano
Paso a Paso:
1. En un bol ponemos la verdura a cubos y la pechuga con la cucharada de aceite, y con la ayuda de una cuchara removemos bien para que se quede todo bien impregnado. Entonces en una plancha muy caliente lo ponemos todo a asarse. Añadimos la sal y especias a nuestro gusto
2. Precalentamos el horno a 200º y montamos la tosta. Ponemos sobre el pan las verduras con pollo y rallamos un poco de queso parmesano y lo gratinamos al horno 2 minutos.
3. Lo sacamos ponemos rúcula y un poco más de queso parmesano rallado y listo para disfrutar.
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Mil besos chups. Tesa
