Hoy os traigo una receta completísima y super saciante, nos ha encantado y creo que en casa se va a convertir en receta semanal, porque además de estar muy rica, al incluir tanto pasta como legumbre, nos parece una opción mega saludable.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.

Esta sopa italiana se caracteriza por la gran variedad de verduras que la componen.  Presenta muchas versiones, ya que según la región donde se elabore se hace de una forma u otra y además podemos encontrar recetas de esta popular sopa según la estación, ajustándose a las verduras que se dispongan en cada una de las temporadas.
Los ingredientes más comunes de esta sopa son la cebolla, tomate, zanahorias, apio y las judías, pero pueden añadirse muchas más verduras, según la temporada.  Todas las verduras suelen presentarse finamente picadas.
Normalmente suele acompañarse con arroz o cualquier tipo de pasta corta y alguna legumbre, que ayuda a complementar el plato y se sirve con albahaca y ajo o espolvoreada con un poco de queso parmesano.

Como sabéis que algo importante en mi cocina es usar lo que tengo disponible, que me resulte cómodo y rápido, hemos versionado para el plan entulinea esta receta obteniendo una plato exquisito y saciante al que no le hace falta ir acompañado de un segundo. Es una cena a la vez ligera a la vez completa, vamos…¡una maravilla! así que quiero a todo el mundo haciéndola pero ya!!! a quedado clarito???. Pues adelante con la receta.

SOPA MINESTRONE

Total de la Receta 11Propoints (salen 2 raciones)


Ingredientes:

100gr de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

200gr de verduras ya cortadas (en mi caso utilice las que están listas para freír de Hacendado)

60gr de pasta corta (parece arroz pero no lo es, la llaman Piñones)

500ml de Caldo de Pollo (como no tenía casero, usé Caldo Natural Aneto)

2 cucharaditas de Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Paso a Paso:

1. En un cazo ponemos a calentar las 2 cucharaditas de aceite y sofreímos ahí las verduras hasta que cojan color.

2. Una vez han cogido color, añadimos los garbanzos bien escurridos, y sofreímos un poco con las verduras, un par de minutos. Entonces añadimos los 60gr de pasta y damos un par de vueltas, y dejamos otro par de minutos. Salpimentamos a nuestro gusto.

3. Añadimos el caldo e integramos bien todos los ingredientes y dejamos unos 18-20 minutos hasta que la pasta este al dente. Y listo para servir, rectificar la sal y la pimienta si fuera necesario..

Como veréis es una receta bien sencilla y rápida. Casi he tardado más en escribir la receta, que es bien simple, que en hacer este estupendo plato que os ayudará a tener una alimentación sana y equilibrada, y sobretodo saciadas antes de dormir.

Y tu…Qué versión prefieres de esta estupenda sopa? usarias carne? o sería totalmente vegetariana? ¡venga quiero leer vuestras propuestas!

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4 comentarios

  1. Que buena Teresa! Receta rica y rápida, la probare fijo en cuanto encuentre esa pasta que nunca la vi.
    Muchas gracias por tus recetas
    Un besito guapa!!

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