Berenjenas Rellenas Ligeras Estilo C&C

Buenas noches, los que me conoceis sabeis que soy ave nocturna, así que no es raro pillarme a altas horas de la noche redactando entradas o maquinando nuevas ideas.

Esta semana ha sido muy productiva, y espero poder daros muchas sorpresitas en breve. Porque estoy super ilusionada, pues además he estado unos días muy liada y no he podido entrar por aquí, y ahora entro y veo que nos quedan apenas 900 visitas para las 10.000, yujuuu, habrá que celebrarlo, no?. Lo que pasa es que no entiendo yo como tantas visitas, y tan poquit@s amig@s en nuestro face, así que ahora mismo a darle a me gusta en : Coses&Cosetes.

Bueno, os voy a contar lo que me ha pasado esta mañana para que veáis que cuando digo que me levanto y estoy «grogui» es cierto.

Nada mas levantarme voy a la cocina y me preparo un yogur 0% con algo de fruta, una tostada con mantequilla (otras veces con pavo) y….SI!!!un vaso de Cocacola ¡Oye que el cafe también es malo!.

Bueno pues como uno de mis placeres mas absolutos es dormir, siempre ando justita, así que ya tengo mi rutina hecha, cojo mi super desayuno, y lo llevo al baño mientras me desvisto y pongo el agua a calentar me tomo el yogur, luego duchita, y salgo me tomo la tostada mientras paso unos instantes con mi super albornoz y luego me lavo los dientes, bueno esto es lo que hago de normal, porque hoy….mirar si tenia prisa, sueño y de tó que me he metido un bocado de tostada y me he puesto a lavarme los dientes, así que mermelada a la menta y licor del polo, puaggghhhh….un horror en serio no os lo recomiendo, en ese momento me he dado cuenta que era hora de abrir los ojos!!!.

Ahora tengo algo de miedo, porque me costó mucho cordinar el beber con una mano y cepillarme el pelo con la otra, ¿y si tengo un día malo y acaba el peine en la boca y la cocacola por la cabeza??? Alguien tiene alguna solución al «Sueñitis de Madruguitis»?. ¡Se dará recompensa!

Hala, vamos a lo que tenemos que ir, la recetita de hoy me he enamorado, yo no pongo nada que no haya probado, así que si os digo que os va a sorprender y que está de muerte, os lo digo de verdad.

BERENJENAS RELLENAS LIGHT ESTILO C&C

11Propoints/2 personas= 5Pp por persona

Ingredientes:

– 2 Berenjenas hermosas

– 200gr de Tomate Frito (el mio sin azucares añadidos y sin gluten)

– 400gr de Champiñones (los mios trocitos de champis)

– 100gr de Fiambre de Pechuga de Pavo Cortado a Tiras

– 1 cucharadita de Aceite de Oliva

– 40gr de Queso rallado Emmental

– Una pizca de sal

Elaboración:

1. En el papillote ponemos la berenjena lavada y cortada cada una en dos mitades a lo largo, y con cortes de lado a lado sin profundizar para luego poder vaciarlas, durante 5minutos a máxima potencia en el Microondas

2. Cuando las sacamos las dejamos enfriar, para poder con un sacabocados (o una cuchara) dejarlas huecas, y utilizar así la «carne de la berenjena en el relleno»

3. En una sarten con el teflón y una cucharadita de aceite ponemos los champiñones a hacerse

4. Pasados unos 5 minutos, le añadimos la «carne» de la berenjena que hemos sacado. y seguimos asando

5. Ahora es el momento de coger el fiambre de pavo y cortarlo a tiras y añadirlo

6. Por ultimo, echamos los 200gr de Tomate Frito sin Azucares Añadidos hasta que este caliente y burbujeante. Rectificamos de sal si es necesario

7. Hemos de poner las berenjenas vacias en una fuente apta para horno o sobre el teflón. Las iremos rellenando con nuestra mezcla. Le añadimos el queso rallado por arriba.

8. Al horno en la funcion de gratinar unos 9 minutos, y ahi teneis unas berenjenas  riquisimas.

Espero que viendo esta foto os hayan entrado ganas y me conteis qué tal os han salido, ok?. Un besote enorme y buen fin de semana.